Тестомесы

В кулинарии имеется огромное количество блюд из муки, для их приготовления в условиях ресторана или столовой очень удобно использовать тестомесы. Этот агрегат конструктивно напоминает миксер, однако имеет ряд отличий, обусловленных спецификой использования. В частности аппарат работает на меньшей скорости, обладает большей прочностью компонентов, так как имеет дело с вязким субстратом.

Тестомесы просто незаменимы в пиццерии, пекарне, крупной пирожковой и прочих пунктах общественного питания. Используя такую установку, можно приготовить за короткий промежуток времени большое количество постного, бисквитного, блинного, дрожжевого и прочих видов теста.

По конструкции различают:

• настольные тестомесы — они обладают компактными размерами и просты в использовании, такой аппарат подходит для небольшого кафе, пирожковой или для бытового использования;
• напольные — размер может достигать больших значений, производительность исчисляется десятками, а порой сотнями килограмм и более. Это агрегаты для больших столовых, пиццерий или пекарен.

Промышленные агрегаты, как и бытовые, не требуют специальной подготовки, они просты в управлении и легко обслуживаются.